अगर आपको ढाबा या रेस्टोरेंट जैसी Dal Tadka घर पर बनानी है, तो यह रेसिपी बिल्कुल आपके लिए है। इस आसान रेसिपी से आप सिर्फ 30–35 मिनट में स्वादिष्ट, मसालेदार और गाढ़ी दाल तड़का बना सकते हैं। यह रोटी, जीरा राइस या सादा चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
Recipe Type: Indian Main Course | Serves: 4 People | Cooking Time: 35 Minutes
Dal Tadka बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
सामग्री | मात्रा |
अरहर (Toor) दाल | 1/2 कप |
मसूर दाल | 1/4 कप |
प्याज (बारीक कटा) | 1 बड़ा |
टमाटर (बारीक कटे) | 2 मध्यम |
लहसुन (कटा हुआ) | 6–8 कलियाँ |
अदरक (कद्दूकस) | 1 इंच |
हरी मिर्च | 2 |
हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
जीरा | 1 छोटा चम्मच |
गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
हींग | 1 चुटकी |
घी | 2 बड़े चम्मच |
मक्खन (Optional) | 1 बड़ा चम्मच |
हरा धनिया | गार्निश के लिए |
नमक | स्वादानुसार |
Step 1: दाल उबालें
अरहर और मसूर दाल को अच्छी तरह धो लें।
कुकर में दाल, 3 कप पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालें।
3–4 सीटी आने तक पकाएँ।
पकने के बाद दाल को हल्का मैश कर लें ताकि वह क्रीमी हो जाए।
Tip: दो तरह की दाल मिलाने से स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर आते हैं।
Step 2: मसाला तैयार करें
पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें।
जीरा और हींग डालें।
लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक और हरी मिर्च डालें।
प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक पकाएँ।
अब टमाटर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
मसाला तब तक पकाएँ जब तक घी अलग न होने लगे।
Step 3: दाल और मसाला मिलाएँ
उबली हुई दाल मसाले में डालें।
5–7 मिनट धीमी आँच पर उबालें।
गरम मसाला और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।
Step 4: Restaurant Style तड़का लगाएँ
यही Step दाल को ढाबा जैसा स्वाद देता है।
तड़के के लिए:
1 बड़ा चम्मच घी
3–4 लहसुन की कटी कलियाँ
1 छोटा चम्मच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
सभी चीज़ें घी में हल्का भूनकर तैयार दाल के ऊपर डाल दें।
Serving Suggestions
Dal Tadka सबसे स्वादिष्ट लगती है:
जीरा राइस के साथ।
तंदूरी रोटी या बटर नान के साथ।
सादा चावल के साथ।
पापड़, प्याज और नींबू के साथ।
Restaurant Style Dal Tadka बनाने के Tips
घी का इस्तेमाल करें, तेल की जगह।
लहसुन थोड़ा ज्यादा रखें।
आखिर में स्मोकी तड़का स्वाद बढ़ाता है।
ताज़ा हरा धनिया डालना न भूलें।
Nutrition (Approx. Per Serving)
Nutrition | Amount |
Calories | 220–250 kcal |
Protein | 11–13 g |
Carbohydrates | 24–28 g |
Fat | 8–10 g |
Fiber | 6–8 g |
यह दाल स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
FAQs
क्या सिर्फ अरहर दाल से Dal Tadka बन सकती है?
हाँ, लेकिन अरहर और मसूर दाल का मिश्रण स्वाद और टेक्सचर को और बेहतर बनाता है।
Dal Tadka में घी ज़रूरी है?
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए घी सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन आप तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
Dal Tadka कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं?
इसे फ्रिज में 2–3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह गर्म कर लें।
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